Štruktúra Slowfood

Hnutie Slow Food sa skladá z jednotlivých združení, ktoré sa volajú conviviá a ktoré združujú ľudí so záujmom o potravinárske produkty, cesty ktorými sa dostávajú na náš stôl a spôsob, akým sú vyrobené, taktiež ako aj o regionálne a národné kulinárske dedičstvo a potravinárske tradície. Conviviá organizujú na miestnej alebo regionálnej úrovni rôzne aktivity súvisiace s uvedenou problematikou.